Le iniziative editoriali FEI, interamente dedicate all’educazione alimentare, intendono raccogliere, promuovere e distribuire i contributi editoriali più significativi, differenziandoli secondo i differenti target di riferimento - scuola, famiglia, ragazzi, stakeholder – e in base ai diversi temi proposti.
Ove possibile, la produzione in formato elettronico sarà fruibile a titolo gratuito, come nel caso del saggio di Marisa Strozzi, sull'Evoluzione dell'Educazione Alimentare (1975-2015), pubblicato da UTET Grandi Opere in Cultura del Cibo, opera curata dal Prof. Massimo Montanari.
La Fondazione intende dar vita a iniziative di diffusione della cultura alimentare, come con la Collezione Anna Di Vittorio, circa mille opere editoriali ricevute in donazione e rese fruibili al pubblico, affidandole alla cura della biblioteca del Convitto Nazionale Vittorio Emanuele II, Piazza Monte Grappa, 5 Roma.